Sächsisches Zwiebelfleisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 40 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 8 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	533 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	84 µg (280 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	33 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	376 µg (1253 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	296 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.653 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.089 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.436 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.280 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	274 µg (≈ 5 % NW) 5 %	216 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,5 µg (≈ 37 %) 37 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.073 µg (41 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.632 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	366 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	288 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	49 µg (≈ 75 % NW) 75 %	39 µg (≈ 59 %) 59 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	5,7 mEq
Natrium	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	208 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	237 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	143 mg (≈ 20 % NW) 20 %	113 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	139 mg	109 mg
Chlorid	375 mg (≈ 16 % NW) 16 %	295 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.734 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.365 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	3.015 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.374 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,19 BE
Mannit	10 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	269 mg	212 mg
Fructose (Fruchtzucker)	238 mg	187 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	507 mg	399 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	439 mg	346 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	442 mg	348 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	84 mg	66 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	32 mg	25 mg
Glykogen (tierische Stärke)	27 mg	21 mg
Stärke	2.478 mg	1.951 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.505 mg	1.972 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	782 mg (≈ 52 % NW) 52 %	616 mg (≈ 41 %) 41 %	1.500 mg
Leucin	1.220 mg (≈ 42 % NW) 42 %	961 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.291 mg (≈ 57 % NW) 57 %	1.017 mg (≈ 45 %) 45 %	2.250 mg
Methionin	372 mg (≈ 48 % NW) 48 %	293 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	135 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	624 mg (≈ 201 % NW) 201 %	491 mg (≈ 158 %) 158 %	310 mg
Tyrosin	511 mg (≈ 27 % NW) 27 %	402 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	661 mg (≈ 59 % NW) 59 %	520 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	167 mg (≈ 56 % NW) 56 %	131 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	857 mg (≈ 44 % NW) 44 %	675 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	978 mg	770 mg
Histidin	507 mg (≈ 68 % NW) 68 %	399 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.141 mg	6.410 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	928 mg	731 mg
Asparaginsäure	1.433 mg	1.128 mg
Glutaminsäure	2.498 mg	1.967 mg
Glycin	665 mg	524 mg
Prolin	650 mg	512 mg
Serin	554 mg	436 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.728 mg	5.298 mg
Harnsäure	93 mg	73 mg
Purin	39 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	67 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	407 mg	320 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,07 :1	4,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,28 :1	23,06
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	121 mg	95 mg
Pentadecansäure	14 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.353 mg	1.065 mg
Heptadecansäure	36 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	831 mg	654 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.384 mg	1.877 mg
Tetradecensäure	34 mg	27 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	174 mg	137 mg
Heptadecensäure	29 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.219 mg	1.747 mg
Eicosensäure	27 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.485 mg	1.957 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	340 mg	268 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	59 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	66 mg	52 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	474 mg	373 mg
Langkettige Fettsäuren	5.340 mg	4.205 mg
Glycerin und Lipoide	396 mg	312 mg
Cholesterin	40 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	123 mg	97 mg
Poly-Hexosen	243 mg	191 mg
Poly-Uronsäure	151 mg	119 mg
Cellulose	211 mg	166 mg
Lignin	15 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	241 mg	190 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	502 mg	395 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,3 P
P2	3,2 P	2,5 P
P3	2,8 P	2,2 P
P4	2,7 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	1,4 g	1,1 g
Rohfaser	0,5 g	0,4 g
Rohfett	5,7 g	4,5 g
Rohprotein	15,2 g	12,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe