Sächsisches Zwiebelfleisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	12 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	533 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	12 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	84 µg (280 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	66 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	376 µg (1253 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	296 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	113 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.653 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.089 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.436 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.280 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	274 µg (≈ 5 % NW) 5 %	216 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,57	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,79	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.073 µg (41 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.632 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	366 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	288 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	353,00	277,95	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	49 µg (≈ 75 % NW) 75 %	39 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	208 mg	1.500 mg
Chlorid	375 mg (≈ 16 % NW) 16 %	295 mg	2.300 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	237 mg	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg	350 mg
Phosphor	143 mg (≈ 20 % NW) 20 %	113 mg	700 mg
Schwefel	139 mg	109 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,13 : 1	0,13 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.734 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.365 µg	12.500 µg
Zink	3.015 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.374 µg	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	75 µg	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	10 mg	8 mg	–
Mannit	10 mg	8 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	507 mg	399 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	269 mg	212 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	238 mg	187 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	442 mg	348 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	439 mg	346 mg	–
Maltose (Malzzucker)	3 mg	2 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	84 mg	66 mg	–
Stärke	2.478 mg	1.951 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.141 mg	6.410 mg	–
Isoleucin	782 mg (≈ 52 % NW) 52 %	616 mg	1.500 mg
Leucin	1.220 mg (≈ 42 % NW) 42 %	961 mg	2.925 mg
Lysin	1.291 mg (≈ 57 % NW) 57 %	1.017 mg	2.250 mg
Methionin	372 mg (≈ 48 % NW) 48 %	293 mg	780 mg
Phenylalanin	624 mg (≈ 201 % NW) 201 %	491 mg	310 mg
Threonin	661 mg (≈ 59 % NW) 59 %	520 mg	1.125 mg
Tryptophan	167 mg (≈ 56 % NW) 56 %	131 mg	300 mg
Tyrosin	511 mg (≈ 27 % NW) 27 %	402 mg	1.875 mg
Valin	857 mg (≈ 44 % NW) 44 %	675 mg	1.950 mg
Arginin	978 mg	770 mg	–
Histidin	507 mg (≈ 68 % NW) 68 %	399 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	928 mg	731 mg	–
Asparaginsäure	1.433 mg	1.128 mg	–
Cystein	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	135 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.498 mg	1.967 mg	–
Glycin	665 mg	524 mg	–
Prolin	650 mg	512 mg	–
Serin	554 mg	436 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.384 mg	1.877 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	7 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	121 mg	95 mg	–
Pentadecansäure	14 mg	11 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.353 mg	1.065 mg	–
Heptadecansäure	36 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	831 mg	654 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	13 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.485 mg	1.957 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	34,00	26,77	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	174,00	137,01	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.219,00	1.747,24	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	27,00	21,26	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	1,57	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	474 mg	373 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	59,00	46,46	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	4,72	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,79	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	0,79	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	340,00	267,72	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,79	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	66,00	51,97	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	40 mg	31 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	502 mg	395 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	241 mg	190 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g	–
Rohasche	1,4 g	1,1 g	–